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Siete prácticas en el beneficio para obtener café de buena calidad - Proceso 7P® Siete prácticas en el beneficio para obtener café de buena calidad - Proceso 7P®

Cómo citar
Peñuela-Martínez, A. E., Sanz-Uribe, J. R., Guerrero, A., & Ramírez, C. A. (2022). Siete prácticas en el beneficio para obtener café de buena calidad - Proceso 7P®. Avances Técnicos Cenicafé, 546, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0546
PDF FLIP Material Divulgativo FLIP YouTube

Publicado: 1 Diciembre 2022

https://doi.org/10.38141/10779/0546
Palabras clave
Recolección

Rentabilidad

Cosecha

mucílago

Cenicafé

pergamino seco

Coffea arabica

Colombia

Número
Avance 546
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aída Esther Peñuela-Martínez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

Juan Rodrigo Sanz-Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Alvaro Guerrero
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-4986-4366

César Augusto Ramírez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-4773-4090

Resumen

A partir de los resultados de las investigaciones de Cenicafé se identificaron una serie de prácticas que deben realizarse como mínimo para no alterar las características del café.
Biografía del autor/a (Ver)

Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Poscosecha

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Poscosecha

Alvaro Guerrero, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Poscosecha

César Augusto Ramírez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Poscosecha

Referencias (Ver)

  1. Centro Nacional de Investigaciones de Café. (2016). Guía más agronomía, más productividad. (1a ed.). Cenicafé.
  2. Guerrero, Á., Sanz-Uribe, J. R., Peñuela-Martínez, A. E., & Ramírez, C. A. (2022). Mediverdes®: Un método para medir la calidad de la recolección del café en el campo. Avances Técnicos Cenicafé, 536, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0536
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  7. Oliveros, C. E., Sanz, J. R., Ramírez, C. A., & Mejía, C. A. (2007). Separador hidráulico de tolva y tornillo sinfín. Avances Técnicos Cenicafé, 360, 1–8. http://hdl.handle.net/10778/4252
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  10. Peñuela-Martínez, A. E., Pabón, J. P., & Sanz, J. R. (2013). Método Fermaestro: para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café. Avances Técnicos Cenicafé, 431, 1–8. http://hdl.handle.net/10778/479
  11. Puerta, G. I. (2000) Influencia de los granos de café cosechados verdes, en la calidad física y organoléptica de la bebida. Revista Cenicafé, 51(2), 136–150. http://hdl.handle.net/10778/65
  12. Roa, G., Oliveros, C. E., Álvarez, J., Ramírez, C. A., Sanz, J. R., Álvarez, J. R., Dávila, M. T., Zambrano, D. A., Puerta, G. I., & Rodríguez, N. (1999). Beneficio ecológico del café. Cenicafé. http://hdl.handle.net/10778/882
  13. Rodríguez-Valencia, N., Sanz-Uribe, J. R., Ramírez, C. A., Quintero-Yepes, L., & Tibaduiza, C. A. (2021). Tipificación del beneficio del café en Colombia, relación con el consumo de agua, generación de vertimientos y huellas hídricas azul y gris. Boletín Técnico Cenicafé, 46, 1–40. https://doi.org/10.38141/10781/046
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  15. Sanz-Uribe, J. R., Peñuela-Martínez, A. E., Oliveros-Tascón, C. E., & Ramírez, C. A. (2018). Cómo agregar valor a las pasillas en las fincas cafeteras. Cenicafé. https://www.cenicafe.org/es/publications/FolletoPasillas.pdf
  16. Sanz-Uribe, J. R., Oliveros, C. E., & Peñuela-Martínez, A. E. (2014). Instalación del separador hidráulico de tolva y tornillo sinfín en beneficiaderos construidos. Avances Técnicos Cenicafé, 439, 1–4. https://doi.org/10.38141/10779/0439
  17. Specialty Coffee Association. (2003). Cupping Protocols. Protocols & Best Practices. https://sca.coffee/research/protocols-best-practices
  18. Zambrano, D. A. (1993). Fermente y lave su café en el tanque tina. Avances Técnicos Cenicafé, 197, 1–8. http://hdl.handle.net/10778/368

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