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Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café

Cómo citar
Peñuela-Martínez, A. E., Pabón, J., & Sanz-Uribe, J. R. (2013). Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café. Avances Técnicos Cenicafé, 431, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0431




Palabras clave
Procesamiento

Beneficio

Mucílago

lixiviación

Fermentación del mucílago

Cenicafé

Café

Número
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aída Esther Peñuela-Martínez
Jenny Pabón
Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Resumen

En Cenicafé se desarrolló un método a través del cual se utiliza un dispositivo sencillo, con el que se determina objetiva y confiablemente el punto de lavado.

Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Poscosecha

Jenny Pabón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Calidad

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Poscosecha

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