Composición química de elementos minerales en café verde y tostado con relación a suelos y altitud

Gloria Inés Puerta; Claudia Patricia Bolívar-Forero; Claudia Patricia Gallego

doi:10.38141/10778/68203

A continuação apresentamos os resultados da pesquisa para a cafeicultura colombiana:

Composição química dos elementos minerais no café verde e torrado em relação ao solo e à altitude

Como Citar

Puerta, G. I., Bolívar-Forero, C. P., & Gallego, C. P. (2017). Composição química dos elementos minerais no café verde e torrado em relação ao solo e à altitude. Cenicafé Journal, 68(2), 28-60. https://doi.org/10.38141/10778/68203

PDF (Espanhol)

FLIP

Publicado: 1 Dezembro 2017

https://doi.org/10.38141/10778/68203

Palavras chave

Calidad

espectrometría de emisión óptica con plasma ICP-OES

trazabilidad

beneficio húmedo

cenizas

inocuidad

metales pesados

Quality

optical emission spectrometry with plasma ICP-OES

traceability

wet process

ashes

safety

heavy metals

Qualidade

espectrometria de emissão óptica de plasma ICP-OES

rastreabilidade

moagem úmida de café

cinzas

segurança

metais pesados

##articleSummary.lastnum##

v. 68 n. 2 (2017): Cenicafe Journal

seção

Artigos

Termos de licença (See)

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Gloria Inés Puerta

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Claudia Patricia Bolívar-Forero

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Claudia Patricia Gallego

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-1532-8055

Resumo

As concentrações de 44 elementos químicos foram medidas no café verde e torrado de 162 fazendas localizadas em altitudes de 1.050 a 2.050 m e 15 unidades de solo em sete departamentos, por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES) e digestão Kjeldahl. Nas fazendas, a rastreabilidade foi registrada e o benefício foi feito. Houve diferenças significativas de acordo com a faixa de altitude: em altitudes mais elevadas, foram encontradas no café concentrações mais altas de As, Bi, Cr, In, Mg, Ni, P, Pd, Pt, Sb, Se, Te e Zn; ao contrário, os teores de Ba, Ca, Cu, K, Li, Mo, Rb, Sc, Sr foram menores. Também houve diferenças entre as unidades de solo nos minerais do café: os grãos da unidade Malabar não tinham Pd, mas tinham altos teores de Fe; das unidades Quindío e Montenegro, concentrações mais altas de Ba, Ca e Sr; da unidade Sibéria em Huila, teores mais altos de P; e de Cesar, com materiais ígneo-vulcânicos, teores mais baixos de P e mais altos de Rb, Mo e Au. O café torrado apresentou concentrações de elementos minerais semelhantes às do café verde. As diferenças encontradas nos teores de elementos químicos minerais no café colombiano poderiam ser usadas como variáveis químicas para diferenciar o grão de café para sua comercialização, destacando outros atributos do café das regiões.

Biografia do autor (See)