Efecto del manejo de frutos verdes de café, previo al proceso de beneficio, en su calidad física

Laura Quintero-Yepes; Nelson Rodríguez-Valencia

doi:10.38141/10778/73202

Below you will find published research results on Colombian coffee growing:

Effect of green coffee berries management, prior to coffee processing, on their physical quality Efecto del manejo de frutos verdes de café, previo al proceso de beneficio, en su calidad física

How to Cite

Quintero-Yepes, L., & Rodríguez-Valencia, N. (2022). Effect of green coffee berries management, prior to coffee processing, on their physical quality. Cenicafe Journal, 73(2), e73202. https://doi.org/10.38141/10778/73202

PDF (Spanish)

FLIP

Published: December 31, 2022

https://doi.org/10.38141/10778/73202

Keywords

Cosecha asistida

poscosecha de café

madurante de frutos

precio de venta de café

Cenicafé

Colombia

Assisted harvest

post-harvest coffee

ripening fruit

coffee sales price

Cenicafé

Colombia

Colheita assistida

café pós-colheita

maturação da fruta

preço de venda do café

Cenicafé

Colômbia

Numero

Vol. 73 No. 2 (2022): Cenicafé Journal

Sectión

Articles

License terms (See)

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Laura Quintero-Yepes

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-9982-7790

Nelson Rodríguez-Valencia

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-0897-4013

Summary

The total mass of green coffee berries collected with the assisted harvest strategy can be close to 6%. Therefore, it is necessary to implement management practices that add value to these berries in order to contribute to the profitability of the coffee business. To this end, the study of different management conditions of green coffee berries, freshly harvested, was carried out in order to improve the physical quality of the grain and increase its selling price. A completely randomized design study was carried out with eight treatments, which combined different berry management conditions and harvest times. The variables evaluated involved: conversion factor from berry to dry coffee parchment, percentage of non-despulping coffee, selling price with respect to standard coffee and relationship between the price of the kilogram of green berries with respect to the ripe berries (estimated from the sale price of the grain obtained and the conversion factor). The Dunnet test at 5% showed significant differences of all treatments with respect to the control. In addition, the REGWQ comparison test indicated that the management of green berries from the main harvest, with ripener addition and with or without molasses addition after despulping, show the same statistical values in the sales percentage variable with respect to standard coffee. In conclusion, it is possible to apply a method of green berries management prior to coffee processing, which improves their physical quality and the selling price compared to green berries without management.

Author biography (See)

Laura Quintero-Yepes, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Disciplina de Poscosecha, Cenicafé

Nelson Rodríguez-Valencia, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Disciplina de Poscosecha, Cenicafé

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