Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios
Como Citar
Sanz-Uribe, J. R., & Oliveros-Tascón, C. E. (2017). Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios. Avanços Técnicos Cenicafé, 481, 1-4. https://doi.org/10.38141/10779/0481
El método CERPER, que recibe ese nombre porque con él se obtiene la relación CEReza/PERgamino, es un proceso que toma entre 20 y 30 minutos, el cual consiste en realizar el beneficio de una muestra homogénea de una masa de café cereza, basado en el despulpado sin agua, la remoción del mucílago en un desmucilaginador mecánico de laboratorio, y la obtención del contenido de agua del café lavado, utilizando el determinador de humedad Cenicafé MH-2 (2, 4).
Biografia do autor (See)
Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Investigador Científico III, Poscosecha
Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café
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