Gestão de qualidade para pequenas fazendas

Palestra especial do Diretor do Cenicafé na 5ª edição da Conferência Mundial do Café em Bengaluru - Índia. O palestrante discute a importância da qualidade na produção de café e destaca o papel da Colômbia como um dos principais fornecedores de café de alta qualidade. Ele explica as diferentes variedades de plantas de café cultivadas na Colômbia e a evolução das variedades de café por meio de cruzamentos e mutações naturais. O palestrante também discute as condições climáticas na Colômbia e como elas afetam a produção de café, bem como a integração de outras plantas nas plantações de café para proteger o solo e criar um ecossistema resiliente. Eles enfatizam a importância da pesquisa, da inovação e da organização dos agricultores para a produção sustentável de café. Além disso, o palestrante explica os serviços de pesquisa prestados pela Cenicafé aos pequenos produtores de café, que se concentram no desenvolvimento de variedades de café resistentes e de alta qualidade. Eles também discutem os procedimentos padrão para garantir um café de alta qualidade, incluindo a análise da composição química dos grãos de café para garantir características sensoriais consistentes. O palestrante conclui discutindo os diferentes métodos de processamento do café, incluindo o método de lavagem, e introduzindo as "sete práticas" para o gerenciamento da qualidade em pequenas fazendas.