Início
logo
logo

    A continuação apresentamos os resultados da pesquisa para a cafeicultura colombiana:

  1. Início
  2. Informe del Gerente General FNC
  3. Informe de Gestión FNC
  4. Informe Anual Cenicafé
  5. Anuario Meteorológico Cafetero
  6. Avances Técnicos Cenicafé
  7. Revista Cenicafé
  8. Tips del Profesor Yarumo
  9. Memorias Seminario Científico
  10. Boletín Agrometeorológico Cafetero
  11. Boletín Estado Fitosanitario
  12. Boletín Técnico Cenicafé
  13. Colección Libros 80 años Cenicafé
  14. Colección Libros 85 años Cenicafé
  15. Comportamiento de la Industria
  16. Libros y Manuales
  17. Publicaciones Científicas Externas
  18. Calendario para el registro
  19. Libros Proyecto Manos al Agua
  20. Revista Ensayos sobre Economía
  21. Café al Día Podcast
  22. Revista Cafetera de Colombia
  23. Memorias de la Cumbre de Café
  24. Brocartas
  25. Biocartas
  26. Volantes

A técnica NIRS: uma ferramenta confiável para a caracterização dos compostos químicos do café verde

Como Citar
Gómez, C. R. (2020). A técnica NIRS: uma ferramenta confiável para a caracterização dos compostos químicos do café verde. Anais Do seminário científico Do Cenicafé, 71(1), e71104. https://doi.org/10.38141/10795/71104
PDF (Espanhol) FLIP PPTX (Espanhol) FLIP YouTube (Espanhol)

Publicado: 1 Dezembro 2020

https://doi.org/10.38141/10795/71104
Palavras chave
Infrarrojo Cercano

calidad

tueste

calibración

químicos

agtron

Infravermelho próximo

qualidade

torra

calibração

absorbância

químicos

agtron

Near Infrared

quality

roast

calibration

absorbance

chemicals

agtron

##articleSummary.lastnum##
v. 71 (2020)
seção
Qualidade
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Claudia Rocío Gómez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-0685-8337

Resumo

Durante as últimas décadas, a técnica de Espectroscopia no Infravermelho Próximo-NIRS consolidouse como um método analítico secundário ótimo para a determinação de diferentes parâmetros de qualidade em produtos do setor agroalimentar. Entre suas características está o fato de permitir uma avaliação rápida das amostras com processamento mínimo, além de conseguir a correlação das propriedades das mesmas por meio de diversas ferramentas estatísticas. No café essa técnica tem sido utilizada para a determinação de compostos químicos, classificação qualitativa de características físicas como porcentagem de umidade, qualidade sensorial, graus de torra, identificação da espécie e região, entre outras. Isso permite demonstrar o amplo espectro de possibilidades que permite sua implementação na cadeia produtiva. Durante vários anos Cenicafé tem desenvolvido um método sob a técnica NIRS que permite estimar os principais compostos químicos do café verde, o que permite apoiar pesquisas e caracterizações regionais do café produzido na zona cafeeira colombiana, a fim de contribuir para a defesa e posicionamento da qualidade do café. Este seminário tem como objetivo compartilhar aspectos relacionados à técnica, conceitos básicos, resultados relevantes e o estado atual do avance da pesquisa sobre a técnica NIRS no Cenicafé e suas projeções.
Biografia do autor (See)

Claudia Rocío Gómez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Cenicafé
X @CENICAFE

Palavras-chave